วันที่ 7 ธันวาคม 2564 จังหวัดสตูล ร่วมอนุรักษ์การเลี้ยงไก่ดำพื้นเมืองสตูล และยังนำไก่ดำ มาสู่เป็นคำขวัญประจำจังหวัด ในสมัยที่นายไพฑูรย์ สุนทรวิภาต เป็นผู้ว่าราชการจังหวัด* สตูลมีคำขวัญประจำจังหวัดว่า “ตะรุเตา ไก่ดำ จำปาดะ คนใจพระ งามเลิศ เชิดสตูล” .หลายปีก่อน
ลักษณะเด่นของไก่ดำสตูลคือ ตาดำ เท้าดำ หนังดำ เนื้อดำ และกระดูกต้องดำ ส่วนขนเป็นสีอะไรก็ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นสีดำ บางตัวมีขนสีแดง บางตัวมีขนสีขาวแตกต่างกันไป
ซึ่งเราจะไปดูการเลี้ยงและเพาะพันธ์เพื่อเพื่ออนุรักษ์และจำหน่าย ในพื้นที่บ้านเลขที่ 16หมู่ที่9 ต.ทุ่งนุ้ย อ.ควนกาหลง จ.สตูล ของนาง ประทีบ ขาวทอง อายุ65ปีที่เป็นเจ้าของที่เลี้ยงไก่ดำ
ด้านนางประทีป หรือป้าทีปบอกกับผู้สื่อข่าวว่า ปกติตนเองเป็นคนชอบเลี้ยงไก่บ้าน เพื่อไว้รับประทานในครอบครัวหรือพอมีเหลือมากก็จำหน่ายสร้างรายได้ให้ตัวเองได้ และเมื่อ2ปีที่ผ่านมา ตนได้ไปเจอกับไก่ดำที่เพื่อนเลี้ยงไว้แต่มีไม่มาก จึงได้ขอแบ่งซื้อพ่อและแม่พันธ์มาเลี้ยง การเลี้ยงก็ไม่ได้ยาก แค่มีคอกเหมือนไก่บ้านทั่วไป ให้อาหารบ้างและปล่อยให้หากินเองตามสวนข้างบ้านก็ได้ ไก่ดำจะทนต่ออากาศร้อนแต่จะไม่ทนต่อฝน
เลี้ยงอยู่จนมีลูกหลายตัวใช้เวลาเลี้ยงจากการออกจากไก่จนนำมาปรุงอหารได้อยู่ที่ประมาณ120วันหรือ4เดือน น้ำหนักตัวถ้าเป็นตัวผู้โตเต็มวัยจะอยู่ที่4-5กิโลกรัมต่อตัวเลยทีเดียว ส่วนตัวเมียจะมีน้ำหนักอยู่ที่2-3กิโลกรัม
ป้าทีปบอกว่า ครั้งแรกที่ตนนำไก่ดำนำมาปรุงอาหาร ก็ได้รู้ว่าไก่ดำมีความพิเศษจากไก่บ้านทั่วไป ถ้ามองเพินๆจะมีสีดำทั้งหนัง ดำทั้งเนื้อแม้แต่กระดูกก็ดำ และความพิเศษอีกอย่างคือ รสชาตของเนื้อไก่ที่หอมและหวานมันกว่าไก่บ้านทั่วไป และเนื้อมีความนุ่มไม่เหนียวจนเกินไป อีกอย่างผู้เฒ่าผู้แก่บอกว่าไก่ดำ คนจีนมักจะชอบนำไปปรุงอาหารหรือตุ๋นเครื่องยาจีน ว่ากันว่าเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย
ป้าทีปเล่าต่อว่า ทุกวันนี้ ตนจึงพยายามที่จะเพาะเลี้ยงและขยายพันธ์ไก่ดำให้ได้มากที่สุด ทุกวันนี้ไก่ดำที่ตนยังมีอยู่เหลือจากขาย และนำมาปรุงอาหารก็มีอยู่กว่า40ตัว และตอนนี้ก็ได้เตรียมการทำกรงเลี้ยงเพิ่มเติม เพื่อจะขยายพันธ์และอนุรักษ์ไว้ซึ่งไก่ดำพื้นบ้านประจำจังหวัดสตูล เพื่อให้คงอยู่
และในวันนี้ ป้าทีปก็ได้นำไก่ดำมาปรุงอาหารให้กับผู้สื่อข่าวได้ลิ้มรสชาตถึง2เมนู โดยมีเมนู ไก่ดำต้มขมิ้น และผัดเผ็ดไก่ดำ ป้าทีปบอกว่า ไก่ดำสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู เหมือนกับไปบ้านทั่วไป แต่จะแตกต่างก็คือไม่ต้องใช้เวลาเคี้ยวเนื้อให้นาน เพราะเนื้อไก่ดำจำไม่เหนียว ผู้สื่อข่าวได้ชิมแล้วก็ยอมรับถึงรสชาติของไก่ดำว่าอร่อยแตกต่างจากไก่บ้านจริงๆ
สำหรับท่านใดที่สนใจจะนำไก่ดำไปเลี้ยงขยายพันธ์ตนก็ยินดีจะจำหน่ายพ่อพันธ์แม่พันธ์ให้ ในราคาคู่ละ2000บาท หรือหากใครที่จะซื้อไก่ดำไปประกอบอาหาร ตนก็มีจำหน่ายให้ในกิโลกรัมละ150บาทโดยสามารถติดต่อได้ทาง 083-5109553 ป้าทีป และถ้าใครมาถึงสตูล เมนูนี้ หากไม่ได้ลองลิ้มรสชาติก็ถือว่าพลาดอาหารของจังหวัดสตูลเช่นกัน
………………………………………………………………..
ข่าวต้นฉบับ https://www.talknewsonline.com/313412/
